黄焖鸡米饭:只卖一道菜 20㎡小店月净利10万

  “一只鸡的传说,一道菜的餐厅。”使得黄焖鸡米饭一夜走红,但是随之而来的加盟混乱,却使得整个行业陷入了乱战之中,究竟谁能在这场乱战中幸存,是一个问题。创业网认为餐饮连锁企业,应该制定严格的加盟制度,并对市场把控,稳步推进,才得以持续稳定经营,否则将不会长久。

  “黄焖鸡”品牌的混杂以及部分连锁加盟的无序,使得不少店面看起来只是想在这场迅速升温的盛宴中狂捞一笔就撤。

  曾连续3天在不同的店里吃黄焖鸡米饭,店面都不大,装修却还讲究,看起来比较干净,每份价格大多在15-20元,生意都非常好。而随着深一步了解,黄焖鸡米饭一时风靡的背后也存在着诸多隐忧,比如品牌繁多、无序加盟,甚至有的连食品安全方面都无法保证。这不仅让人想起近几年也曾经风靡一时的掉渣烧饼和大脸鸡排,极度繁荣过后,幸存者已寥寥无几。新兴的黄焖鸡米饭又能火多久呢?

  遍地开花

  黄焖鸡米饭的兴起源于济南。

  上世纪30年代,黄焖鸡曾是济南老字号“福泉居”的一道招牌菜。风靡二三十年后,随着饭店的变迁、衰落,黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。在黄焖鸡创始人的后人杨晓路看来,几十年来虽然黄焖鸡名声大减,但它从来都不曾消失,而是以其他名字一直存在于不少饭店中。